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你喝的是豆浆还豆浆水?3分钟这样做喝出真材实料

时间:2020-06-18 
 喝豆浆就是为了喝蛋白质。你喝下的到底是豆浆、还是水加太多的豆浆水?豆皮是豆浆中的蛋白质精华,豆皮越多的豆浆,真材实料、营养越高!
台湾人爱喝豆浆出了名!早餐喝、下午点心喝、晚上宵夜喝、运动喝、减肥喝,说豆浆是热销全台的国民饮料也不为过。为什幺大家这幺爱喝豆浆呢?
营养多负担少 喝豆浆好处多多
豆浆是亚洲人最重视的健康饮品之一,含有黄豆先天特有的大豆蛋白质、卵磷脂、大豆异黄酮、膳食纤维等营养成分,更具备零胆固醇的健康特质。
根据加拿大卫生部2015年最新研究报告指出:摄取大豆蛋白可降低血中胆固醇。不仅如此,大豆蛋白属于高生理价蛋白质,在大鱼大肉所提供的动物蛋白之外,喝豆浆可以从黄豆中摄取植物性蛋白质,两者相辅相成,健康均衡。
而豆浆中更含有钾、锌、铁、钙、镁和维生素E,是人体需要的营养素,可适量摄取。豆浆的营养多、负担少,可说是最适合现代人饮食生活的饮品首选。
蛋白质含量的多寡显示豆浆是否真材实料
既然喝豆浆是为了摄取营养,一样是花钱喝一杯豆浆,当然要喝C/P值高的豆浆啰!豆浆是配方成份非常单纯的饮料,只有水跟非基因改造黄豆两种原料,因此,豆浆含有的蛋白质就完全来自于所使用的黄豆。其中影响蛋白质含量的关键有两个:『黄豆品质』与『黄豆用量』。
依卫生福利部公告的黄豆蛋白质基準量,市售常见的非基因改造黄豆每100克乾重的蛋白质含量约在31.2%至36.8%不等,但品质优异的顶级非基因改造黄豆蛋白质含量却可高达40%以上,先天条件就有极大的差异。
但光只有好黄豆还不够,黄豆需要经过泡水磨煮等过程才能成为豆浆,因此黄豆与水的比例势必影响豆浆蛋白质的含量多寡,每100毫升豆浆的蛋白质含量可以从低于3公克到高于4.5公克不等,可见黄豆品质与黄豆用量对豆浆品质有多重要。
有豆皮的豆浆 才是好豆浆
传统豆浆店用料扎实的豆浆,温温热热时所自然浮现的一层豆皮,相信是很多人印象中真材实料豆浆的象徵。其实『豆皮就是豆浆蛋白质的精华所在』,豆浆加热到70度C左右,大约3分钟即会慢慢浮现出豆皮,豆浆蛋白质含量越高、所产生出的豆皮量就越多。
除此之外,直接品嚐从热豆浆捞出的豆皮有没有黄豆天然的清香,也是检视豆浆成份是否单纯无添加的好方法。
还等什幺?快看看你喝下的到底是豆浆还是豆浆水吧!
你喝的是豆浆还豆浆水?3分钟这样做喝出真材实料
附图一、顶级非基因改造黄豆,每100克乾重的蛋白质含量可高达40%以上。

你喝的是豆浆还豆浆水?3分钟这样做喝出真材实料
附图二、豆皮是豆浆蛋白质的精华所在,加热后、有豆皮的豆浆才是好豆浆。


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